유화의 구조나 원리

유화의 구조나 원리

1) 유화란?

물질을 유화시키는 의의 및 그 방법을 소개합니다.

유화 자체는 인간이 아주 오랜 옛날부터 해 온 일입니다.

그렇다면 현대에는 어느 정도 유화가 발달을 한 것일까요?

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1-1. 유화란 무엇을 뜻하나?

유화란 본래는 서로 섞이지 않는 것, 예를 들어 물과 기름 등이 섞인 상태를 말합니다.

이유화된 상태를 에멀전이라고 합니다.

혹시 '에멀전 연료'라든가 '에멀전 도료'라는 이름을 들어보셨나요?

두 물질을 유화를 함으로써 다양한 효과를 얻을 수 있습니다.

유화는 식품, 연료 등의 공업용품, 화장품, 그리고 의약품에서도 활발하게 이루어지고 있습니다.

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1-2. 인류는 옛날부터 유화를 해왔다

유화라고 하면 뭔가 대단한 느낌이 듭니다만, '섞음으로써 본래는 섞이지 않는 것을 혼합한다'는 행위는 옛날부터 행해져 왔습니다.

예를 들어, 마요네즈와 드레싱을 비교하면 마요네즈가 더 혀에 닿는 느낌이 매끄럽습니다.

즉, 유화란 사물을 매끄럽게 느끼게 하고 물질을 보다 균일하게 하는 효과가 있습니다.

이것을 이용한 것이 버터와 치즈 등 유제품과 화장품이라고 할 수 있습니다.

유화가 뛰어난 화장품은 보송해서 피부에 잘 발라지고 스며들게 되여 있습니다..

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버터나 치즈를 만들 때는 우선 우유를 잘 교반해서 안에 있는 단백질이나 지방 알갱이를 부수고 성분을 균일화하는 것입니다.

이걸 해야 맛있는 치즈나 버터를 만들 수 있어요.

옛날 사람들은 유화라는 단어나 원리는 몰라도 잘 섞음으로써 물질이 서로 섞이거나 매끄럽게 더 맛있어지는 것을 경험으로 알고 있었습니다.

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2) 유화분산기란?

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물질의 유화가 우리 생활에 없어서는 안 될 것이다 라는 것을 이해하셨으리라 생각합니다.

물질을 유화시키기 위한 가장 쉬운 방법은 잘 저어주는 겁니다.

섞으면 섞을수록 물질은 더 매끄럽게 유화되어 갑니다.

그럼 거대한 교반기가 있으면 유화는 할 수 있는 것일까요?

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아니요, 현재 기업이 요구하고 있는 유화란 더 분자를 미세하고 균일하게 하는 유화 방법입니다.

단순히 교반을 하는 것만으로는 분자가 균일해지지 않고 얼룩이 생겨 버릴 것입니다.

거기서 개발된 것이 유화전문의 유화분산기, 호모겐나이저 입니다.

균질증은 식품, 공업용품, 의약품, 화장품 등 다양한 분야에서 사용되고 있습니다.

호모겐나이저도 더 많은 종류가 만들어지게 되었습니다.

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균질기는 종류에 따라

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보다 세밀하고 균일하게 유화할 수 있게 되는 것

작고 소량의 것도 깨끗하게 유화할 수 있는 것

많은 것을 단번에 유화할 수 있는 것

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등이 있기 때문에 용도에 맞게 선택하는 것이 중요합니다.

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3) 유화분산기 선택법은?

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자사에도 유화 분산기를 도입하고 싶은 경우는 우선 다음 사항에 대해 체크하도록 합시다.

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유화하고 싶은 것은 무엇인가?

유화분산기를 두는 장소의 넓이와 높이

유화 분산기에 드는 예산 및 유지비에 드는 예산

오래된 유화 분산기를 교체하고 싶은 경우도 마찬가지인 것입니다.

기술의 진보는 일취월장이기 때문에 10년 전의 기계보다 최신형 다른 기계는 현격히 진보하고 있을 것입니다.

또한 유화분산기는 무엇을 유화시키느냐에 따라 성능이 달라집니다.

보다 세밀하고 균일하게 유화할 수 있는 기계일수록 비싸기 때문에 유화시키고 싶은 물건이나 양에 따라 기계를 선택합시다.

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또한 유화 분산기를 도입하기 위해서는 유지비를 잊지 말아야 합니다.

더 고도의 유화 분산기 중에는 전기 요금이 드는 것도 있고, 유지 보수가 자주 필요한 것도 있습니다.

현재는 홈페이지에서 기계를 선택할 수 있게 되었습니다만, 가능하면 판매원에게 직접 특징이나 사용법 등을 물어보고 선택합시다.

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4) 유화와 건강의 관계는?

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최근에는 '논호모우유'라고 해서 유화가 이루어지지 않았음을 강조하는 상품도 나오고 있습니다.

논호모라고 하는 것은 논호모차이나이즈, 즉 유화를 실시하고 있지 않다는 것이군요.

이러한 상품이 나오면 유화는 몸에 나쁜 것이 아닐까?라고 생각하는 분도 있을지도 모릅니다.

그러나 앞서 설명한 바와 같이 유화는 오래 전부터 인류가 경험으로 해 온 방법입니다.

논호모 우유를 보시면 아시겠지만, 우유의 표면에 희미하게 지방 막이 깔려 있습니다.

이것이 유화를 하지 않은 우유의 특징입니다.

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갓 짠 우유도 이런 느낌이지만, 우유를 마시면 지방분만 병에 남거나 맛에 얼룩이 있거나 합니다.

단지 마시는 것에는 상관 없지만, 요리를 만들거나 가공품으로 하기에는 적합하지 않습니다.

 

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